Allergènes dans le vin

Etiquetage particulier

Toutefois, les traitements spécifiques à base d’œuf et de lait doivent faire l’objet d’un étiquetage particulier si la teneur est supérieure à la limite réglementaire. En effet, la réglementation oblige le producteur à informer le consommateur si des quantités sont détectables.

Des dispositions spécifiques concernent également le dioxyde de soufre et les sulfites.

Réglementation

Le règlement (UE) n° 1169/2011 modifié du Parlement et du conseil* concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires réglemente au niveau européen l’emploi de substances allergènes.
Les produits œnologiques concernés par la réglementation européenne sur les allergènes sont :

• La caséine ou le lait écrémé
• le blanc d’œuf en poudre ou sous forme liquide
• le lysozyme
• les protéines végétales à base de blé
• les solutions de bisulfite de potassium ou d’ammonium
• le méta bisulfite de potassium, les solutions sulfureuses ainsi que le SO2 sous forme gaz

La présence de résidus allergènes détectables d’une quantité supérieure ou égale à 0,25 mg/L doit obligatoirement être signalée sur l’étiquette du vin conditionné, après le 30 juin 2012, à l’aide de la mention légale retenue dans la réglementation (Règlement (CE) n° 607/2009 de la Commission du 14 juillet 2009 modifié, annexe X*.

*Liens :
règlement (UE) n° 1169/2011 modifié du Parlement et du conseil
Règlement (CE) n° 607/2009 de la Commission du 14 juillet 2009 modifié, annexe X :

Source : Guide de bonnes pratiques d’hygiène Filière vins Évaluation des risques et moyens de maîtrise