«Dieta Act » Diététique appliquée « Artisans Charcutiers Traiteurs »
Objectif de la formation "Dieta Act : Diététique appliquée Artisans Charcutiers Traiteurs" - 1 jour
Inculquer les fondamentaux de diététique pour satisfaire aux recommandations nutritionnelles et répondre aux nouvelles tendances alimentaires.
Formation en intra-entreprise
Programme
Valorisation du rayon charcuterie traditionnelle :
- Qualité intrinsèque des produits de charcuterie
- Sélection des matières premières et valorisation des labels
- Charcuterie, du plaisir au menu
Notions nutritionnelles clés pour le rayon traiteur :
- Equilibre d’une recette : valeur et densité nutritionnelle
- Choix des ingrédients et optimisation de la recette
- Mise en valeur de la recette : dénomination, allégation
Segmentation nutritionnelle de la clientèle :
- A chaque âge, des besoins alimentaires différents
- Alimentation alternative : recettes, menus et services
- Consommateurs fragiles : risque allergène
Durée
1 jour (7 heures)
Prérequis
Pas de prérequis
Public
Personnel d’encadrement et de production d’entreprises agro-alimentaire, l’artisanat, les producteurs transformateurs
Méthodes pédagogiques
- Echanges et analyse de pratiques
- Travail en groupe à partir de fiches recettes et de menus
Evaluations et suivi
- Evaluation des acquis en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction
- Attestation de fin de formation
Fiche prestation à télécharger
Contactez-nous
Pour toute demande de devis ou de renseignements n’hésitez pas à nous contacter à contact@inovalys.fr ou au 02 51 85 44 44, notre service commercial et nos conseillers techniques sont disponibles pour répondre à vos interrogations.
