Audit Hygiène et Documentaire
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Objectifs
- Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Vérifier le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP)
- Proposer un plan d’actions
- Assurer un suivi post formation
Etablissements concernés
Tous les établissements, détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires ou des produits cosmétiques:
- Restauration, Artisanat
- Entreprises agro-alimentaires, Distribution
- Fabricants de produits cosmétiques
- Producteurs – transformateurs
Notre démarche
Observer les pratiques professionnelles :
- Moment d’échange avec le personnel
- Observation des pratiques d’hygiène
- Analyse des méthodes de travail
Observer l’état des locaux et des équipements :
- Normes et règlements relatifs aux installations
- Agencement des locaux et du matériel
- Respect de la marche en avant
- Maintenance préventive des locaux et du matériel
- Plan de nettoyage et désinfection
Vérifier la conformité de votre plan de maitrise sanitaire :
- Analyse de la documentation relative aux bonnes pratiques d’hygiène
- Conformité de la traçabilité
- Vérification des auto-contrôles
Mesurer la mise en pratique des compétences acquises lors d’une formation hygiène
Prestations complémentaires
- Formations : Bases en hygiène alimentaire , Plan de Maitrise sanitaire et HACCP
- Conseil : Qualité sanitaire des aliments
- Audit managérial
Fiche prestation à télécharger
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