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Audit Nutrition

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Objectifs

Contrôler l’équilibre alimentaire dans la qualité des repas proposés
Vérifier l’application des exigences et recommandations nutritionnelles en restauration collective
Assurer un suivi post formation

Etablissements concernés

Tous les établissements de restauration collective (restauration scolaire, médico-sociale…)

Notre démarche

Vérifier l’équilibre alimentaire et la qualité des repas servis :

Fréquence des plats servis en lien avec la grille de contrôle du GEMRCN
Grammage adapté
Choix des produits
Modes de cuisson

Proposer des axes d’amélioration :

Définir un plan alimentaire
Rééquilibrage des menus
Proposition de fiches techniques

Mesurer la mise en pratique des compétences acquises lors d’une formation nutrition

Prestations complémentaires

Formation nutrition : restauration collective, crèche, personnes âgées
Formation Achat responsable en cuisine collective lié à l’agriculture biologique
Validation de menus
Accompagnement sur les techniques culinaires

demande de devis

Fiche prestation à télécharger

Audit_nutrition.pdf