Les contrôles de maturité réalisés au sein du laboratoire d’œnologie d’Inovalys pour les appellations Muscadet, Gros Plant du pays nantais et Coteaux d’Ancenis débuteront dès le 10 août cette année.
Ces analyses sur moûts consistent en un dosage du pH, de l’acidité totale, de l’acide malique, des sucres et du titre alcoométrique potentiel par IRTF.
Commandités par les acteurs majeurs de la filière viticole du vignoble nantais, ils permettent de suivre l’évolution de la maturité des baies de raisin (acidité/sucrosité) et ainsi de fixer le ban des vendanges des différentes appellations.
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