Applicable de longue date au laboratoire, la méthode dite de Folin-Ciocalteu permet de doser l’ensemble des composés phénoliques du vin.
La détermination de l’indice de Folin-Ciocalteu est une méthode reconnue par l’OIV. Elle est réalisée sous accréditation par notre laboratoire d’œnologie.
Le principe de cette analyse a été étendu aux végétaux type sainfoin, châtaigne, gingembre, artichaut…rendant possible le dosage des polyphénols totaux et des tannins et ainsi l’estimation de leur potentiel antioxydant.
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