Le laboratoire Inovalys réalise la recherche d’Escherichia coli STEC (Escherichia coli producteurs de shiga-toxines) dans l’environnement et dans les aliments : pizzas, viandes, produits laitiers, végétaux, matières premières.
E. coli STEC, une toxine responsable d’intoxications alimentaires
Parmi les germes incriminés dans les intoxications alimentaires, les E. coli STEC hautement pathogènes (TOP 5) sont responsables de diarrhées hémorragiques et de syndromes hémolytiques et urémiques graves et parfois mortels.
Ces bactéries possèdent des protéines leur permettant de se fixer sur les cellules de la paroi intestinale (Adhésine codée par le gène eae) et de provoquer des lésions (Shiga-toxine codée par le gène stx).
Ce que propose le laboratoire Inovalys
Le site Inovalys de Tours est agréé par la DGAL pour la recherche de ce pathogène (détection ET confirmation) et est accrédité COFRAC* sur plusieurs matrices.
PCR Temps réel
Inovalys propose une PCR Temps réel recherchant les gènes stx et eae, ainsi que le TOP5 (O157, O26, O103, O145 et O111), complété par 2 sérogroupes supplémentaires suivis aux Etats-Unis (O45 et O121).
Confirmation
La présence d’un signal positif sur ces gènes de virulence doit être poursuivie par une étape de confirmation par culture bactériologique. Cette confirmation est aussi réalisée par Inovalys sur le site de Tours.
Matrices concernées
Toutes les matrices alimentaires peuvent être analysées :
- Plats préparés : pizzas, …
- Matières premières : Farine, …
- Viandes : steak haché, ...
- Fromages : roquefort, camembert, fromages de chèvre, ...
- Végétaux : graines germées, …
Méthode utilisée
La technique officielle appliquée au laboratoire permet d’obtenir un résultat présomptif à J+1 et une confirmation à J+2 ou J+3. Les échantillons sont mis en analyse dès réception.
Vous souhaitez plus d'informations, contactez notre secrétariat technique par courriel à contact@inovalys.fr ou par téléphone au 02.51.85.44.44.
*Accréditation Essais N° 1-7141, liste des implantations et portées disponibles sur www.cofrac.fr