Qu’est-ce que la patuline ?
La patuline est une mycotoxine produite par certaines espèces de champignons, principalement du genre Penicillium, Aspergillus et Byssochlamys. Elle peut être présente dans divers aliments, en particulier les fruits, les légumes, les céréales et les produits dérivés.
Les dangers de la patuline
La patuline est considérée comme toxique pour les humains et les animaux, et sa consommation excessive peut entraîner des effets néfastes sur la santé. Elle est notamment associée à des problèmes gastro-intestinaux, des troubles du système nerveux, des anomalies du développement et des effets cancérigènes potentiels.
Réglementation concernant la patuline
Le règlement 181-2006 et modificatifs fixe différentes teneurs maximales entre 10 et 50 µg/kg pour divers fruits et produits dérivés.
Les denrées alimentaires concernées par la réglementation sont :
- Jus de fruits, jus de fruits concentrés reconstitués et nectars de fruits
- Boissons spiritueuses, cidre et autres boissons fermentées produites à partir de pommes ou contenant du jus de pomme
- Produits à base de morceaux de pomme, tels que la compote de pommes et la purée de pommes, destinés à la consommation directe
- Jus de pomme et produits à base de morceaux de pomme, tels que la compote de pommes et la purée de pommes, destinés aux nourrissons et enfants en bas âge, et étiquetés et vendus comme tels
- Aliments pour bébés, autres que les préparations à base de céréales, destinés aux nourrissons et enfants en bas âge
Analyse de la patuline par le laboratoire Inovalys
Le laboratoire Inovalys vous propose de doser la patuline par LCMSMS à une limite de quantification de 2,5 µg/kg.
Notre service client est disponible par téléphone au 02 51 85 44 44 ou par mail à contact@inovalys.fr pour répondre à vos questions.