Alimentation végétarienne et équilibre alimentaire
Objectifs de la formation "Alimentation végétarienne et équilibre alimentaire" - 1 jour
- Elargir la gamme des menus au travers de préparations alternatives qui valorisent les produits végétaux
- Concevoir et proposer des plats ou menus sans viande, ni poisson
Dates programmées
- 2 mai 2024 à Tours
- 24 juin 2024 à Vannes
- 30 septembre 2024 à Nantes
Formation en intra-entreprise possible : contactez-nous.
Prix des formations Inovalys inter-entreprises
1 jour de formation : 233,04 HT
2 jours de formation : 466,09 HT
3 jours de formation : 699,13 HT
Inovalys a la certification Qualiopi.
Cette certification concerne les actions de formations en qualité sanitaire des aliments, nutrition et hygiène du linge.
Programme
Comprendre ce que signifie manger végétarien :
- Les besoins nutritionnels de l’organisme humain
- Les aliments du régime végétarien
Elargir votre offre alimentaire en Découvrant les alternatives aux protéines animales :
- Protéines végétales, céréales et légumineuses, fruits oléagineux
- Comprendre l’équilibre alimentaire d’une alimentation végétarienne
Inclure le végétarien dans le plan alimentaire en réalisant des menus végétariens :
- Classification des préparations, fréquences, grammages
- Composer des menus variés et équilibrés correspondant aux exigences du GEMRCN et de la Loi Egalim 2019
Durée
1 jour (7 heures)
Prérequis
Avoir une connaissance de la nutrition en restauration collective
Public
Cuisiniers, personnel de restauration, de production, personnel d’encadrement, personnel de direction
Méthodes pédagogiques
- Echanges et analyse des pratiques
- Exposés et travaux dirigés
Evaluations et suivi
- Evaluation des acquis en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction
- Attestation de fin de formation
Thème associé
Fiche prestation à télécharger
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