Journée de sensibilisation à la réglementation en vigueur et au plan de maîtrise sanitaire

Objectifs

  • Appréhender la réglementation pour participer efficacement à la stratégie de prévention en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire,
  • Connaître les conditions de dérogation à l’agrément sanitaire et les conditions d’obtention d’un agrément sanitaire,
  • Comprendre les composantes d’un Plan de Maitrise sanitaire (PMS).

Programme

1/2 journée : La réglementation en vigueur

  • Les principes de base de la réglementation
  • La demande d’un agrément sanitaire
  • La demande de dérogation à l’agrément

1/2 journée : Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

  • Place du PMS dans la réglementation
  • Définition d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène
  • Les composantes d’un PMS
  • La traçabilité et la gestion des produits non conformes

Formation en intra-entreprise

Durée

1 jour (7 heures)

Prérequis

Pas de prérequis

Public

  • Producteurs
  • Fermiers toutes branches confondues

Fiche prestation à télécharger

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