L'analyse de la patuline, un enjeu crucial pour la sécurité alimentaire

La patuline est une mycotoxine produite principalement par certaines espèces de moisissures comme Penicillium et Aspergillus, souvent présentes dans les fruits, en particulier les pommes et leurs dérivés (jus, compotes). Considérée comme un contaminant alimentaire, la patuline peut représenter un risque pour la santé humaine, en raison de ses effets toxiques potentiels sur le système digestif et immunitaire. Pour cette raison, l'Union européenne a établi des seuils réglementaires stricts concernant la présence de patuline dans les produits alimentaires, en particulier ceux destinés aux enfants.

Pourquoi l'analyse de la patuline est-elle essentielle ?

L'analyse de la patuline est indispensable pour garantir la conformité aux normes sanitaires et assurer la sécurité des consommateurs. En détectant et en quantifiant la patuline dans les produits à base de pommes, les producteurs et transformateurs peuvent prendre des mesures préventives pour éliminer ou réduire sa présence, notamment par un meilleur contrôle des matières premières et des processus de production.

Quels types de produits sont concernés ?

Les jus de fruits, les compotes, les purées et les cidres sont particulièrement sensibles à la contamination par la patuline. Une surveillance régulière de ces produits est donc nécessaire pour répondre aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire.

Le laboratoire Inovalys analyse la patuline

Votre laboratoire propose une analyse rigoureuse de la patuline pour garantir la conformité réglementaire (règlement règlement européen (UE) 2023/915) de vos produits et préserver la santé des consommateurs.

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► En savoir plus : Analyse de la patuline sur les produits à base de pomme

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