Hygiène alimentaire « spécial crèche »
Objectifs de la formation "Hygiène alimentaire spécial crèche" - 2 jours
- Recenser les différentes sources de contaminations, les risques de multiplication
- Appréhender les moyens de maitrise
- Réaliser un nettoyage et une désinfection efficaces
- Comprendre la réglementation concernant le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Gérer les règles d’hygiène propre à la biberonnerie
Prix des formations Inovalys inter-entreprises
1 jour de formation : 237,47 € HT
2 jours de formation : 474,95 € HT
3 jours de formation : 712,42 € HT
Inovalys a la certification Qualiopi.
Cette certification concerne les actions de formations en qualité sanitaire des aliments, nutrition et hygiène du linge.
Programme
Sources de contaminations, de multiplication et de non destruction :
- Utilisation de la règle des 5 M pour identifier les dangers lors de la préparation des repas en restauration infantile
Risques microbiologiques :
- Exigences de la biberonnerie (texte officiel).
Bonnes pratiques d’hygiène :
- Locaux
- Matériel
- Personnel
- Organisation : maîtrise des températures, distribution des repas, gestion des produits non consommés
- Préparations infantiles
Plan de Maîtrise Sanitaire :
- Principes de l’HACCP
- Documents constitutifs du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Traçabilité
Durée
2 jours (14 heures)
Prérequis
Pas de prérequis
Public
Personnel d’encadrement de structures petites enfances, puéricultrices, cuisiniers, agents de service
Méthodes pédagogiques
- Echanges et analyse de pratiques
- Visualisation de prélèvements de surface
- Exercice concret de lavage des mains
- Travail en groupe : exercices sur les règles d’hygiène et le plan de nettoyage
Evaluations et suivi
- Evaluation des acquis en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction
- Attestation de fin de formation
Thème associé
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