Alimentation à texture modifiée
Objectifs de la formation "Alimentation à texture modifiée" - 1 jour
- Appréhender les contraintes d’élaboration de l’alimentation à texture modifiée
- Connaître les techniques de fabrication de plats à texture modifiée
- Respecter la réglementation hygiène et nutrition
- Prévenir la dénutrition
- Privilégier le plaisir de manger
Prix des formations Inovalys inter-entreprises
1 jour de formation : 237,47 € HT
2 jours de formation : 474,95 € HT
3 jours de formation : 712,42 € HT
Inovalys a la certification Qualiopi.
Cette certification concerne les actions de formations en qualité sanitaire des aliments, nutrition et hygiène du linge.
Programme
Alimentation à texture modifiée : Soin et Plaisir
- Lutter contre la dénutrition
- Proposer des plats savoureux
- Préserver les goûts
- Valoriser les plats, visuel, présentation
- Préserver le plaisir de manger du résident
Connaissance des groupes d’aliments et des modifications de leur texture :
- Techniques culinaires
- Matériels utilisés
- Adapter les recettes en préservant la qualité nutritionnelle et le goût
Respect de la réglementation :
- Hygiène : Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène pour la réalisation de repas à texture modifiée
- Nutrition : respect du Plan National Nutrition Santé, respect du GEMRCN
Durée
1 jour (7 heures)
Prérequis
Pas de prérequis
Public
Responsables d’établissements, infirmières, aides- soignantes, cuisiniers, personnel de service
Méthodes pédagogiques
- Echanges et analyse des pratiques en cuisine
- Travail en groupe : exercices sur des menus et des textures modifiées à adapter
Evaluations et suivi
- Evaluation des acquis en fin de formation
- Evaluation de la satisfaction
- Attestation de fin de formation
Thèmes associés
Fiche prestation à télécharger
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